La alta cocina se cita en el III Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla
ADEMUZ DIARIO | El multiespacio gastronómico Veles e
Vents, en la Marina de Valencia, acogerá este lunes 3 de febrero una de las
grandes citas anuales de la gastronomía valenciana | Chefs de primer nivel de
Madrid, Zaragoza, Alicante, Castellón y Valencia ofrecerán a jurado e invitados
sus creaciones culinarias con el “diamante negro” de las tierras andillanas
Tras el éxito de las dos
primeras ediciones, el multiespacio gastronómico Veles e Vents, situado en la
Marina de Valencia, será escenario este lunes, 3 de febrero, de la tercera
edición del Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla que reunirá
a una importante selección de chefs nacionales que ofrecerán sus creaciones
culinarias con la trufa negra de invierno (tuber melanosporum) como principal
ingrediente.
Una apuesta gastronómica
que viene de la mano del Ayuntamiento de Andilla, municipio de la Serranía
valenciana, que ha decidido poner en valor a todos los niveles un producto de
la tierra como es la trufa negra, uno de los grandes tesoros de la localidad y
que, desde el consistorio andillano, han decidido potenciar como elemento
dinamizador y de desarrollo rural para este territorio del interior valenciano.
Alta cocina en mayúsculas
Un total de seis
cocineros profesionales procedentes del sector de la gastronomía y la hostelería
de toda España, seleccionados como finalistas entre más de una treintena de
inscritos ofrecerán a invitados y jurado sus recetas exclusivas elaboradas con
la trufa como ingrediente principal.
La primera selección
llevará hasta La Marina de Valencia a Juan Ramón Sau Ceitegui, del restaurante
River Hall Gastro, de Zaragoza, que ofrecerá una creación a base de alcachofas
al perigourdine con pil-pil y merengue trufado de Andilla; Carlos Rodríguez,
del Restaurante Belvedere, de Benidorm, con un plato de calamar, trufa y
tupinambur; Marc Martorell, de Gaudir Restaurant, de Alcossebre (Castellón) con
una sepia acompañada de huevo, ibéricos y trufa de Andilla; Ingrid Blanch, de
Gastronomía Madrileña, de Torrent (Valencia) que presentará trufa de Andilla
con foie, guanciale y parmentier de boniato rojo; Fernando Martín, del Hotel
Novotel Campo de las Naciones, en Madrid, con una mousse de queso y trufa; y
Aitor Martínez Ros, de Can Ros Restaurante, en Burriana, presentando una
composición de pulpo, ñoquis y trufa de Andilla.
Alta cocina en
mayúsculas que mostrará no solo lo mejor de sus creaciones culinarias sino que
luchará además por conseguir alguno de los tres premios que la organización ha
preparado para el evento, repartiendo hasta 1.700 euros para los tres primeros
clasificados (1000, 500 y 200).
Jurado de primer nivel
El jurado estará
compuesto por algunos de los grandes expertos de la cocina valenciana: Bernd H.
Knöller, jefe de cocina y propietario del restaurante RiFF, que ejercerá de
presidente; Cuchita Lluch, presidenta ejecutiva de Gastrónoma Mediterránea,
María Diago, autora de la Guía Gastronómica de Proximidad y Sostenibilidad,
Pedro García Mocholí, periodista gastronómico y Rafa Poveda, presidente de la
Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.
El certamen contará con
la presencia de representantes de la Agència Valenciana del Turisme, de la
Generalitat Valenciana y del Patronato de Turismo de la Diputación de Valencia.
Una cita que supone uno
de los grandes eventos gastronómicos a nivel autonómico, en un marco
incomparable, como es La Marina de la capital valenciana y el espacio Veles e
Vents.
El III Concurso
Gastronómico Valenciano de la Trufa es el preludio de otra de las grandes citas
que este mes de febrero ofrece el municipio de Andilla, la III Feria Valenciana
de la Trufa-Fivatruf, que tendrá lugar en la localidad serrana los días 8 y 9
de febrero.
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